平常維持 16 張
輪到你時摸進一張，短暫變成 17 張，再打出一張回到 16 張。莊家開局通常會先多一張並先打牌。
一
中
發
東
二
三
萬
南
先記住三件事
台灣麻將各地、各牌咖的桌規可能不同，但 16 張制的核心結構大致相同。
5 組面子 + 1 對眼
常見胡牌型由五組順子或刻子，加上一對相同牌組成，總共 17 張。
花牌通常要補牌
摸到春夏秋冬、梅蘭菊竹等花牌時，通常亮出並從牌尾補一張；實際計台依桌規決定。
Winning hand17 張
例如：123萬、456萬、789筒、東東東、555條，再加上一對白板，就是典型的「五組面子 + 一對眼」。特殊牌型依桌規另外判定。
一輪怎麼進行？
第一次上桌，先把「摸一張、判斷、打一張」這個節奏抓住，就能跟上大部分流程。
摸牌
輪到你時，從牌牆摸一張牌。
整理牌型
看看是否可以胡牌、槓牌，或讓手牌更接近完成組合。
打一張
選一張不要的牌打到牌桌中央，輪到下一家。
其他玩家回應
其他人可能對你的牌喊碰、槓或胡；能不能吃則和座位順序有關。
吃、碰、槓、胡
四個最常聽到的動作。真正上桌前，建議先和牌友確認優先順序與細部限制。
吃 Chi
通常只能吃上家打出的牌，與自己手上的兩張牌組成同一花色的連續順子，例如 3、4、5 萬。
碰 Pon
任何一家打出你需要的牌，而你手上已有兩張相同牌時，可以碰成三張相同的刻子。
槓 Kong
四張相同牌組成槓。槓後通常需要補一張牌；明槓、暗槓、加槓計分可能不同。
胡 Hu
當你的牌完成合法胡牌結構時即可宣告胡牌。自摸與胡別人打出的牌，計台通常不同。
重要：台灣麻將的台數、底、連莊、花牌、特殊牌型與包牌規則有不少地方版本，開打前先確認桌規。